由國內(nèi)領(lǐng)先的餐飲連鎖集團(tuán)—原微集團(tuán)和國內(nèi)知名的投資機(jī)構(gòu)—復(fù)星譜潤資本和新天域資本聯(lián)合投資，擁有國內(nèi)最大中央廚房的生鮮電商平臺——我廚，通過3年多供應(yīng)鏈體系的建設(shè)和夯實(shí)，厚積而薄發(fā)，于在3月9日在上海發(fā)布正式上線。

原微集團(tuán)董事長柳智在發(fā)布會現(xiàn)場表示，相較于傳統(tǒng)生鮮電商只賣進(jìn)口水果、海鮮牛排、有機(jī)蔬菜等高端生鮮，我廚不光賣這些高端生鮮，還銷售日常老百姓三餐皆食的豬肉、青菜、豆腐、雞蛋等百姓菜籃子里常見的生鮮，此外，100多種不同式樣的半成品免洗凈菜更是我廚品類的一大特色，可以讓一個三口之家只需要半小時就可以輕松搞定四菜一湯，而成本卻在30、40元左右，省了百姓去菜場買菜、拎重、洗切配等系列繁瑣之功，且超便宜實(shí)惠，是國內(nèi)第一家真正意義上的全品類生鮮電商平臺。

柳智表示，我廚的出現(xiàn)，對傳統(tǒng)生鮮電商行業(yè)，絕對是一個顛覆。除了品類更全，接軌老百姓的日常菜籃子消費(fèi)以外，我廚在營運(yùn)上還有另外兩大顛覆性的表現(xiàn)——其一、傳統(tǒng)的生鮮電商最多覆蓋25-45歲的人群（45歲以上的人群由于購買習(xí)慣不同，且對豬肉、青菜、雞蛋等普通生鮮有興趣而較少青睞高單價生鮮），而我廚可以覆蓋25-85歲的人群。換句話說，我廚的全品類生鮮，除了吸引“白領(lǐng)”消費(fèi)，連普遍掌管中國家庭經(jīng)濟(jì)大權(quán)的“大媽”們也很感興趣。在之前我廚三個月的試運(yùn)營過程中，就有相當(dāng)一部分“大媽”級客戶每天光顧，秒殺車?yán)遄樱徺I家庭凈菜套餐，為享受99套餐優(yōu)惠幾人拼單湊單……手機(jī)買菜玩得風(fēng)生水起，一點(diǎn)不輸年輕人。

其二、相對現(xiàn)有生鮮電商只是部分品類能做到全網(wǎng)價格最低（各生鮮電商的供應(yīng)鏈優(yōu)勢不同，往往有部分品類優(yōu)勢，如有的“褚橙”全網(wǎng)最低，有的“車?yán)遄?rdquo;全網(wǎng)有價格優(yōu)勢，有的“澳洲牛排”全網(wǎng)最便宜實(shí)惠），而我廚能做到全品類全渠道價格最低。換言之，無論你到我廚買什么品類的生鮮，只要你發(fā)現(xiàn)價格高于其他渠道的正常銷售價格（任何一家生鮮網(wǎng)站，以及身邊的菜市場），我廚愿意雙倍賠償差價，為此，柳董還公布了一個365天的比價電話，歡迎大家隨時比價。看來，柳董是玩真的！

那么，柳董為什么有這么大的底氣，敢說我廚全品類全渠道價格最低呢？

有記者問到這個問題，這位個子不高，畢業(yè)于清華工科背景，有些“霸蠻”的湖南籍老板給記者直接談起了數(shù)據(jù)。

我廚能做到全品類全渠道價格最低，主要有兩張顛覆性的王牌：一個是綜合運(yùn)營成本更低，另一個則是運(yùn)營效率更高。

據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，我廚綜合運(yùn)營成本至少比傳統(tǒng)生鮮電商低16%。從采購成本看，我廚依托國內(nèi)最大中央廚房的規(guī)模采購優(yōu)勢，一開始就接軌國內(nèi)一級生鮮電商，從源頭上保證了產(chǎn)品的低價；從營銷成本看，傳統(tǒng)生鮮電商高達(dá)10%，而我廚僅為3%，這是因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)生鮮電商投百度，燒直通車的大流之下，我廚另辟蹊徑，以極強(qiáng)的產(chǎn)品競爭力，通過口碑傳播達(dá)到宣傳目地，再輔以少量的告知性投放，這樣，就大大減少了營銷成本；從物流成本看，我廚采用O2O自建物流模式，并與大量的社區(qū)店、便利店等合作形成O2O自提點(diǎn)體系，形成以干線物流為主，點(diǎn)對點(diǎn)配送為輔（鼓勵自提，也提供送貨上門服務(wù)），區(qū)別于傳統(tǒng)生鮮電商以點(diǎn)對點(diǎn)配送為主，最后一公里的支線物流成本極高，因此，起始就比傳統(tǒng)生鮮電商物流普遍8%甚至更貴的物流成本低至少3%——我廚目前的物流成本控制在5%左右，未來，隨著我廚訂單量的增加，這部分物流成本有望控制在3%以內(nèi)；損耗成本方面，我廚只有2%，因?yàn)槭亲越ㄎ锪鞯娜汤滏湆I(yè)配送+O2O自提，避免第三方物流、支線物流的野蠻配送等造成的損耗，且依托原微集團(tuán)強(qiáng)大的食材需求，食材的快速流轉(zhuǎn)進(jìn)一步降低了損耗，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)生鮮電商6%的損耗成本；包裝成本方面，傳統(tǒng)生鮮電商由于配送在途時間長，又要預(yù)防第三方物流野蠻配送帶來的破損風(fēng)險(xiǎn)，因此，在包裝成本上投入高達(dá)3%，而我廚因自建物流，且以O(shè)2O自提為主，因此包裝簡約、安全且低成本，僅為1%。

除此之外，我廚在運(yùn)營效率上至少比傳統(tǒng)生鮮電商高10倍。首先，從傳統(tǒng)電商的受眾人群25-45歲上升為25-85歲，除了年輕人，“大媽”們也是我廚的目標(biāo)用戶，目標(biāo)市場直接擴(kuò)大了2倍以上；其次表現(xiàn)在購買轉(zhuǎn)化率（購買人數(shù)/訪客人數(shù)*100%）上，傳統(tǒng)的生鮮電商僅為1%-2%，而我廚達(dá)到了20%，是傳統(tǒng)生鮮電商的10倍（因其滿足了幾乎每個人日常飲食的需求，而不是傳統(tǒng)生鮮電商只是滿足一部分享受高品質(zhì)生活顧客的消費(fèi)需求），月購買頻次由傳統(tǒng)生鮮電商的1-2次上升到我廚的10-20次（牛排、車?yán)遄印闹摭埼r等一個月吃1~2次對工薪階層而言已屬奢侈，而豬肉、青菜、豆腐、雞蛋的消費(fèi)幾乎是每天需要）；重復(fù)購買率方面，我廚高達(dá)50%以上，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)生鮮電商的5%-10%，因?yàn)閭鹘y(tǒng)生鮮電商往往單一品類有價格優(yōu)勢，部分品類階段性全網(wǎng)最低只能維持用戶的相對忠誠，而我廚始終保持全品類全渠道最低，這對普通百姓來說是極有吸引力的，何況，除了常見生鮮品類，我廚還有免洗凈菜板塊，可以讓百姓人家半小時內(nèi)就可以輕松搞定四菜一湯，無疑，這又是很多人的最愛，所以最終，復(fù)購率達(dá)到50%以上也就不足為奇了。

“你看，手機(jī)打開我廚APP，挑好想買的菜，在前一天晚上24點(diǎn)前下單，支付寶買單，第二天上午最早10點(diǎn)鐘就可以收到了，大媽們就可以開始準(zhǔn)備當(dāng)天的中飯或是晚上的大餐，多方便，所以，也難怪我們的‘大媽’級客戶喜歡，一位居住在浦東苗圃路的大媽，前前后后給我們介紹了差不多24位客戶呢！”柳董一邊講，一邊給記者演示。

發(fā)布會現(xiàn)場，柳董還談到了我廚的企業(yè)使命，他表示希望通過我廚這一具有顛覆性的生鮮平臺，可以改變老百姓買菜的方式，使老百姓買到更便宜、更新鮮、更好吃、更安全的生鮮，享受到更快捷、更貼近老百姓“廚”生活的特色服務(wù)，希望老百姓一提到我廚，就馬上想到“我廚——我的網(wǎng)上菜市場！”，柳董絲毫沒有掩飾他對生鮮電商領(lǐng)域的野心。